Il risotto gamberi e zucchine è una deliziosa e raffinata ricetta che unisce sapori freschi e gustosi, perfetta per chi ama i piatti di mare. In questa versione, ispirata alla ricetta del cucchiaio dargento, vi sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto cremoso e ricco di sapore. Per realizzare il risotto gamberi e zucchine, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. In particolare, procuratevi 300 grammi di riso Carnaroli, 200 grammi di gamberi freschi, 2 zucchine medie, 1 cipolla, 1 spicchio daglio, 1 litro di brodo di pesce, 100 ml di vino bianco secco, 50 grammi di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., e prezzemolo fresco per guarnire. Per iniziare, pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace e lintestino nero presente sulla schiena. Poi, tagliate le zucchine a dadini e tritate finemente la cipolla e laglio. In una pentola capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla e laglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a che la cipolla non diventa trasparente e laglio inizia a dorarsi leggermente. Aggiungete quindi i gamberi e le zucchine alla pentola e lasciate cuocere per qualche minuto, finché le zucchine diventano tenere e i gamberi si colorano. A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol a fuoco medio. Aggiungete il riso alla pentola e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per rendere il risotto ancora più cremoso, poiché il tostare il riso aiuta a sigillare i chicchi e a rilasciare lamido durante la cottura. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo a mestolo, aspettando che venga assorbito dal riso prima di aggiungerne altro. Continuate a cuocere il risotto in questo modo per circa 15-18 minuti, o fino a che il riso risulta al dente e il liquido è stato completamente assorbito. A cottura quasi ultimata, aggiungete il burro al risotto e mescolate bene per renderlo ancora più cremoso. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Una volta che il risotto è pronto, impiattatelo e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite caldo e gustate il vostro delizioso risotto gamberi e zucchine. In conclusione, il risotto gamberi e zucchine è un piatto che saprà conquistare tutti con il suo sapore ricco e cremoso. Seguendo questa ricetta ispirata al cucchiaio dargento, potrete preparare un risotto perfetto, ideale per una cena elegante o per una serata tra amici. Buon appetito!

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